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      食品安全地方標準 趙州雪花梨果酒 - 酒精度的檢驗
      來源: KEM China   發布時間: 2022-10-01 07:53   135 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
      DBS13/014-2021 食品安全地方標準 趙州雪花梨果酒 - 酒精度的檢驗


      DBS13/014-2021 食品安全地方標準 趙州雪花梨果酒

      范圍
      本標準適用于以趙州雪花梨果實或趙州雪花梨果汁為主要原料,經發酵釀制成的,酒精度在10%vol以上的發酵酒。

      術語定義
      趙州雪花梨
      原產于河北省趙縣及周邊地區的雪花梨。

      技術要求
      原料要求
      趙州雪花梨果實應基本成熟或成熟,無霉爛、異味和嚴重病蟲害,完整新鮮,符合有關的標準和規定。
      趙州雪花梨果汁應符合 GB/T 31121 的有關要求。
      加工用水應符合 GB 5749 的要求。
      可根據工藝需求添加其它食品原料, 其它食品原料應符合相關食品標準及規定。
      釀酒使用的發酵菌應符合 GB 31639 的規定。
      感官要求
      感官要求應符合表1的規定。
      表1.jpg

      理化指標
      理化指標應符合表2的規定。
      表2.jpg

      檢驗方法
      酒精度(20℃)/(%vol)? ? ?≥ 10.0? ? ?GB 5009.225
      GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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